Famiglia Pasqua - Y by 11 Minutes 2022

Deze rosé is het resultaat van de elegante blend van twee inheemse variëteiten, Corvina en Trebbiano di Lugana,
en één internationale variëteit, Carmenère. De rode druiven worden gevinifieerd na een zeer zachte persing terwijl
de witte Trebbiano-druiven ondergaan een lichte maceratie op de schil gedurende 8-10 uur. De most is
gekoeld en overgebracht naar stalen tanks, waar het blijft lang genoeg om de vaste stoffen van elkaar te scheiden
vloeistof. Alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur tussen 13° en 16° C. We blijven de temperatuur in de gaten houden
alcoholische gisting, evenals de gistconditie, dagelijks. 10% van de mix eindigt alcoholisch gisting in nieuw Frans eikenhout, medium getoast ton, terwijl van de resterende 30% van het mengsel 4 maanden gerijpt in Franse eikenhouten barriques en
tweede gebruik tonneaux.

Y by 11 Minutes is een rosé van gemiddelde en frisheid, structuur en elegantie, fruitig en rijk in de mond, als twee tegenpolen die perfect in harmonie kunnen leven, ook al zijn ze heel verschillend van elkaar. Corvina, die de blend domineert, biedt typische hints van rood fruit en een aanzienlijke zuurgraad. Trebbiano biedt delicate aroma's van citrusvruchten en witte bloemen, wat elegantie en lengte geeft in het midden van de mond. Tot slot geeft Carmenère de wijn een goede structuur en een onderscheidende ruggengraat. Delicate tonen van vanille en geroosterde aroma's worden gemaakt door de alcoholische fermentatie die wordt uitgevoerd in eikenhout, wat een complexe roséwijn bevat die onthult die doorgaans wordt herkend als evolutionair.

Druiven: Corvina, Trebbiano & Carmenère