Chateau Mont Redon Chateauneuf-Du-Pape Le Plâteau de Mont-Redon 2017

Deze cuvée met beperkte productie vertegenwoordigt de ziel van Mont-Redon: een selectie van de kwintescentie van hun oude wijnstokken van het plateau van Mont-Redon, alleen tijdens de beste jaargangen.
Serveertemperatuur : 16° ​​tot 18°
Houdbaarheid : 50 jaar
Vinificatie : De met de hand geoogste druiven worden per perceel gesorteerd, ontsteeld en vervolgens opnieuw gesorteerd op onze optische sorteertafel. Na een koude maceratie gedurende 2-3 dagen vindt de vatting plaats gedurende 15 tot 20 dagen, waarbij de extractie voornamelijk plaatsvindt door middel van ponsen. Na de malolactische gisting werd 60% van de wijnen gedurende 18 maanden gerijpt in Bourgondische vaten (waarvan 50% in nieuwe vaten) en 40% in vaten. Vervolgens hebben we de ultieme selectie gemaakt van de beste wijnen om de uiteindelijke blend te definiëren, die nog eens 10 maanden in bulk bleef voordat hij werd gebotteld.

De blend van het Plateau (Grenache-Syrah) mag dan van jaargang tot jaargang verschillen, het terroir zal nooit veranderen (kiezels). Met het Plateau de Mont-Redon wil het domein het unieke karakter van het terroir, dat de ziel van Mont-Redon vertegenwoordigt, tot uitdrukking brengen. Dicht, met intens rijp zwart fruit, terwijl pruimen, bramen, bosbessen en vijgen zich ontplooien, gedragen door een diepgewortelde grafietbasis. Warme tonen van ganache, gebrande tabak, Turkse koffie en getoaste els zijn op de achtergrond aanwezig. Bovendien biedt deze wijn een lange, rijke afdronk.

Druiven: 60% Grenache & 40% Syrah