Famiglia Pasqua - LUI Cabernet Sauvignon 2020

50% van de Cabernet Sauvignon-druiven wordt gedeeltelijk gedroogd en vervolgens gemengd met Corvina en de resterende Cabernet. Na een langzame fermentatie in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22-26°C gedurende 40 dagen vindt een korte maceratie op de schil plaats.   Nadat de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van Hennessy. Deze sterke geroosterde vaten zijn 10 jaar oud en zijn gebruikt om uitstekende sterke dranken te produceren zoals XO, Napoleon III, Paradis. Het is een rijk, vlezig en complex wijn in de mond met laagjes donker fruit. Het gebruik van vaten creëert tonen in de neus van vanillebourbon van de La Réunion-eilanden, heel zoet maar delicaat – baba'-crème en mascarpone-tonen met rum, amandelen, officiële kruiden, droge groenten, hooi.   Zeer zachte en fluweelzachte tannines, mondgevoel en afdronk van kokos, vanille, gedroogd fruit met een zeer lange afdronk en licht rokerige tonen.

Druiven: 80% Cabernet Sauvignon & 20% Corvina