Domaine Liapis "Rapsani" AOP 2020

Met de dynamiek van Xinomavro maar ook de elegantie van Krasato en Stavroto, komt Constantinos Liapis' Rapsani Goumenissa van de troon stoten. Met inheemse gisten en minimale interventies, draagt ​​het alle karakter van zowel het terroir als de variëteiten. De blend wordt gefermenteerd met inheemse gisten en 12 maanden gerijpt in oude eikenhouten vaten. Het wordt ongefilterd en zonder toegevoegde sulfieten gebotteld.

Rapsani is een kleine appellatie aan de voet van de berg Olympus. De PDO rode wijn is een co-gefermenteerde blend van Xinomavro, Krassato en Stavroto en Konstaninos Liapis is een van de meest ervaren wijnbouwers en wijnmakers in het gebied die zijn wijnen maakt met minimale tussenkomst - inheemse gisten, alleen oude eikenhouten vaten, ongeklaard, ongefilterd en gebotteld zonder extra zwavel. Een prachtige wijn, hij ruikt naar rijpe Côte Rotie uit de noordelijke Rhône. Er is een fenomenale geur van rook, taybessen, pruimen en hints van koffie en zoethout. De smaken zijn mooi rijp, maar met echo's van sigarenblad, leer en een laag van complex rood fruit. De prachtige balancerende zuurgraad geeft het een prachtige frisse, melodieuze afdronk.

Druiven: 50% Xinomavro, 35% Krassato en 15% Stavroto