Domaine Kir-Yianni Cuvée Exceptionnelle Fallen Oak 2020

De superhonderdjarige eik die bij de "Koula"-toren stond, is het handelsmerk van Ktima (landgoed) KIR-YIANNI. De val ervan door een extreme onweersbui op 10 juli 2019 inspireerde de creatie van deze wijn als eerbetoon aan de legendarische geschiedenis, en ook de dag erna voor Ktima KIR-YIANNI. Zo omarmde "THE FALLEN OAK" de diepe band van het landgoed met Xinomavro samen met de lange traditie in het creëren van uitzonderlijke blends. Alle druiven worden verbouwd op geselecteerde blokken, de beste voor elke variëteit, in de wijngaard van het landgoed in Naoussa.

Oogst met de hand en vinificatie voor elke variëteit apart. Strikte sortering van de druiven op de transportband, ontstelen maar niet pletten van de druiven. Extractie vóór de fermentatie gedurende 4 dagen bij lage temperaturen. Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij 22 - 26 οC, terwijl de wijn 5 dagen voor de voltooiing van het proces van de druivenschillen wordt gescheiden. Malolactische fermentatie in een combinatie van roestvrijstalen tanks en Franse eikenhouten vaten. Eerste blend in de 6e maand van de rijping, laatste blend in de 10e maand.

Evenwichtig en zeer geconcentreerd, combineert het de typische uitdrukkingen van de drie belangrijkste druivensoorten van het landgoed. Complexe aroma's van rood fruit ontwikkelen zich op een achtergrond van koffie, cacao, broodkorst en vanille door rijping in eikenhouten vaten. In de mond is hij zacht, met discrete tannines, evenwichtige zuurgraad en een aanhoudende afdronk, versterkt met elegante aardse tonen.  combineren met verschillende vleesgerechten met of zonder saus.

Druiven: Xinomavro 50%, Merlot 30%, Syrah 20%