Carinena

Het wijngebied Carinena kreeg in 1932 zijn D.O. status en behoort tot de grootste en oudste D.O. gebieden van Spanje. 
Carinena D.O. bevindt  zich tussen Madrid en Barcelona, ten zuiden van Zaragoza. De wijngaarden liggen verspreid over 14 gemeenten in de provincie Zaragoza, van de rivier de Ebro tot de Sierra de la Virgin, op een hoogte tussen 400m en 800m. Het gebied heeft een continentaal klimaat met extreme temperaturen: zeer warme zomers (tot 38ºC) en koude winters (tot -8ºC) en een jaarlijks gemiddelde van 15ºC. De wijnbouwers hebben te maken met hagel, storm en zomerhitte en droogte kan de omvang van de oogst enorm beïnvloeden.De belangrijkste druivensoorten zijn de blauwe Garnacha (55%) die gebruikt wordt voor zowel de rode als de witte wijn en de witte Viura (20%). Het aandeel van de Tempranillo (15%) groeit omdat men vaker een Crianza wil maken en er wordt geëxperimenteerd met druivensoorten zoals Chardonnay en Parellada. De oogst start meestal in september.
Bijna alle wijnen in Cariñena worden in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole gemaakt. Alleen de rode wijnen ondergaan een volledige malolactische gisting. De witte wijnen en rosados behouden hun appelzuur om de totale zuurgraad van de wijn op het gewenste peil te houden. Vooral de rode Jóvenes ondergaan een maceración carbónica en bij de rosados kunnen de schilletjes ook enige tijd meeweken om de juiste kleur te verkrijgen. De meeste witte en rosado wijnen worden verkocht als Jóvenes. Alleen de rode (de druiven worden in de wijngaard al geselecteerd) kunnen Crianza, Reserva of Gran Reserva wijnen worden, volgens de Spaanse wijnwetgeving.