Sud-Ouest

De wijngaarden van Sud-Ouest strekken zich uit over een enorme oppervlakte vanaf het westen van Bordeaux,  tot Millau in het oosten en het Baskenland in het zuid-westen.  Het beslaat ongeveer ¼ van Frankrijk waardoor de grenzen binnen in dit gebied niet zo makkelijk vast te stellen zijn. De wijngaarden zijn te vinden tussen Aurillac en Rodez tot de Frans-Spaanse grens ten zuiden van Henday. Dit omvat de departementen: Pyrenées-Atlantiques, Landes, Gironde, Lot-et-Garonne, Lot, Tarn et Garonne, Haute-Garonne en Tarn. Je zou kortweg kunnen stellen dat de regio ongeveer geheel Aquitanië (behalve de Gironde) en Midi-Pyrenées omvat. Er heerst een zeeklimaat dat zeer vergelijkbaar klimaat met de Bordeaux regio’s gelegen in het noordwesten (de buurt van Bordeaux). In het noordoosten heerst een gematigd klimaat met veel zonuren in de herfst. In de regio’s Madiran en Irouleguy heerst ook een oceanisch klimaten met hoge temperaturen in de nazomer, waardoor een goede rijping en rijping van de druiven.De bodemstructuur is sterk variërend en afhankelijk van de regio. In Bergerac bevindt zich op hellingen en plateaus van de alluviale rivier met een kalksteen ondergrond. Rond Cahors en Gaillac vindt men een grind en kiezelhoudende bodem.